Citromos amerikai palacsinta zabpehellyel

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 csomag sütőpor
• reszelt citromhéj
• 0,5 citrom leve
• 2 tojás
• 5 dkg vaj
• 3-4 ek zabpehely
• 3 dl író (v. tej)
• csipet só

Elkészítése:

Először az írót készítsük el, mert annak kb. 20 percet állnia kell. Írót igen egyszerűen készíthetünk mi magunk is, csak tej és citromlé kell hozzá.

3 dl tejbe nyomjuk bele egy fél citromnak a levét, és keverjük össze. Ezután hagyjuk kb. 20 percig szobahőmérsékleten állni. Az idő lejárta után egy sűrűbb, aludttejhez hasonló állagot fogunk kapni. Az így készült íróval a palacsinta sokkal krémesebb lesz, mintha sima tejet öntöttünk volna hozzá.

Egy tálba üssük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, és kézi habverővel keverjük ki. Ezután keverjük hozzá az írót (v. a tejet), 0,5 citrom levét, majd szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet. Pár perc alatt keverjük sima állagúra, majd tegyük be a hűtőbe pár órára a masszát. (Akár előző este is bekeverhetjük a masszát, és másnapig hagyjuk a hűtőben pihenni.)

Mielőtt hozzálátnánk a palacsintasütéshez, vegyük ki a hűtőből az előzőleg bekevert masszát, és fakanállal keverjük hozzá a zabpelyhet és az olvasztott vajat.

Egy teflon serpenyőt kenjünk ki olajjal, és hevítsük fel. Ezután kanalazzunk bele a masszából kisebb halmokat, majd szép lassan süssük a palacsinták mindkét oldalát szép barnára.

Tálaláskor ízlés szerint lekvárral kínáljuk.