Spárgás-halas pite

Hozzávalók:

Tészta hozzávalói:

• 10 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg búzaliszt
• 3 ek szezámmag
• 1 dl olaj
• 0,5 dl víz
• 1 tk só
• 1 tk sütőpor

Töltelék hozzávalói:

• 1 csomag zöld spárga
• 25 dkg harcsafilé (v. ízlés szerinti hal)
• 2 dl tejföl
• 4 tojás
• 10 dkg reszelt sajt
• só
• őrölt bors
• szerecsendió
• citromlé

Elkészítése:

Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a búzalisztet, a szezámmagot, a sót, a sütőport, és keverjük alaposan össze. Ezután öntsük hozzá az étolajat és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

Ezután nyújtsuk ki, és béleljük ki vele a piteformát. (Én folpack fólia között nyújtom ki, úgy könnyebb bánni a tésztával, de akár tenyérrel is belelapogathatjuk a piteformába.)

A piteformában lévő tészta tetejére helyezzünk sütőpapírt, majd töltsük fel nehezékkel (pl. bab, rizs…).
Ezután helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes lángon (170 fok) süssük 15 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, majd távolítsuk el a sütőpapírral együtt a nehezéket.

Kenjük le a tésztát felvert, egész tojással, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 5 percig. Végül vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni.

A harcsafilét vágjuk kisebb darabokra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd csepegtessük meg citromlével. Ezután keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek átjárják.

A spárga bimbós részét vágjuk le, majd a megmaradt szárrészt vágjuk kisebb darabokra. (Fehér spárga száráról előtte hámozzuk le a fás részt.)

A spárgaszárakat főzzük enyhén sós vízben 5 percig, majd tegyük hozzá a bimbókat, és főzzük még 2-3 percig. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, majd alaposan csepegtessük le a spárgát.

Egy tálba tegyük bele a tejfölt, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, ízlés szerint sót, őrölt borsot és szerecsendiót, majd kézi habverővel keverjük simára. Végül reszeljük hozzá a sajtot, majd fakanállal alaposan keverjük össze.

Az elősütött pitetésztára tegyük rá a befűszerezett haldarabokat, és a lecsepegtetett spárgaszárakat. Ezután óvatosan öntsük rá a tejfölös-tojásos-sajtos keveréket, majd helyezzük rá a spárgabimbókat.

Tegyük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél, 150 fokon 25 percig sütöttem.)
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel. Kínálhatunk hozzá ízlés szerint salátát is. Melegen és hidegen, egyaránt nagyon finom.