Vajban sült halfilé zöldséges rizzsel

Hozzávalók:

• 1 kg tőkehal filé (Alaszka pollock)
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek petrezselyem
• 1 kk rozmaring
• 1 kk kakukkfű
• 5 dkg vaj
• só

Zöldséges rizs:

• 1 bögre rizs
• 2 szál sárgarépa
• 2 lila hagyma
• 2 újhagyma zöldjével együtt
• 2 kápia paprika
• 2 paprika
• 1 ek olaj
• 1,5 bögre víz
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

A fagyasztott halfilét felengedem, a felesleges vizet papírtörlővel felitatom. A filéket három felé vágom, és minden oldalát megforgatom az összekevert fűszerekben, megsózom, és meglocsolom az olívaolajjal. A sütésig hűtőbe teszem.

A rizst kuktában megfuttatom az olajon. A zöldségeket tetszőleges formára felaprítom. A rizst felöntöm másfélszeres vízzel, sózom borsozom, majd hozzáadom a felaprított zöldségeket. Lezárom a kukta fedelét, és ha elkezd sípolni elzárom alatta a tüzet. Mire az összes gőzt elengedi, a kuktában minden megpuhul.

Egy serpenyőben vajat forrósítok, és a halak mindkét oldalát 2-3 perc alatt kisütöm. Óvatosan forgatom, hogy a hal ne törjön.