Gyümölcsös csirketokány

Hozzávalók:

• 1 kg csontos csirkemell
• 10 dkg őszibarackbefőtt
• 10 dkg szilvabefőtt
• 10 dkg almabefőtt
• 4 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 ek finomliszt
• 1 kk curry
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 zellerlevél
• 1 vöröshagyma
• fél csokor petrezselyem
• egész bors
• rozmaring
• kakukkfű
• só

Elkészítése:

A csirkemelleket megmossuk, kicsontozzuk, és a húsról lefejtjük a bőrt. A csontokból és a bőrből levest főzünk a zöldségek és a fűszerek hozzáadásával.

A csirkehúst kisujjnyi darabokra vágjuk. Olvasztott vajban, mérsékelt tűzön kevés finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk. Hozzáadjuk a darabolt csirkehúst, megsózzuk, és az egészet kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Amikor az edény alján lévő folyadék elpárolgott, kevés liszttel megszórjuk, és rövid ideig tovább pirítjuk.

Meghintjük curryvel, finomra vágott petrezselyemmel, hozzáöntjük a száraz fehérbort, a tejszínt és a leszűrt 5 dl csirkelevest. Az egészet lassú tűzön, az edényt többször megrázogatva, puhára pároljuk.

Amikor megpuhult a csirke, beletesszük az őszibarack-, szilva- és almabefőttet. Még egyszer felforraljuk, majd burgonyapürével tálaljuk.