Rakott bolognai spagetti

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús (dagadó, lapocka, comb)
• 2 ek sertészsír
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 zellergumó
• 50 dkg paradicsom
• 1 ek oregánó
• 1 ek bazsalikom
• 1 ek kakukkfű
• 1 dl száraz vörösbor
• 5 dl sűrített paradicsom
• 50 dkg spagetti
• 20 dkg sajt
• étolaj a tepsi kikenéshez
• cukor
• só

Elkészítése:

A zsíron megdinsztelem a felaprított vöröshagymát, majd ráteszem az áttört, vagy lereszelt fokhagymát.
Hozzákeverem a darált húst és a fűszereket, a megtisztított és apró kockára vágott sárgarépát és zellert.
Megsózom, és fedő alatt 15 percig párolom, majd hozzáadom az apró kockára vágott paradicsomot, felöntöm a borral és sűrített paradicsommal. Ha szükséges sózom, és készre főzöm.

Ezalatt a tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.

Kiolajozott tepsibe lerakom a tészta felét, ráöntöm a húsos szósz felét. Újra tészta, majd a maradék szósz. Reszelt sajttal megszórom, paradicsom szeletekkel díszítem a tetejét és sütőben 220 -250 fokon addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején.

Tálalás előtt kicsit pihentetem, majd kockára vágva tálalom.