Zöldségleves májgaluskával

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek kacsazsír
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 zeller
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 zellerlevél
• 0,5 csokor petrezselyem
• 1 kk (csípős) fűszerpaprika
• 1 púpozott ek finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

Májgaluska:

• 30 dkg csirkemáj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 ek finomliszt
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1 kk fűszerpaprika
• 0,5 csokor petrezselyem
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

Elkészítése:

A zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a feldarabolt zöldségeket, fedő alatt pároljuk.
Megszórjuk liszttel, elkeverjük, kicsit pirítjuk, majd belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk.

Beletesszük a felezett paprikát és paradicsomot, a zellerlevelet és a felaprított petrezselyem felét, majd felforraljuk, és rövid ideig főzzük.

Májgaluska készítése:

A májat elkaparjuk, a hagymát lereszeljük, vagy apróra vágjuk, majd az összes többi hozzávalóval elkeverjük, és ha a levesben minden megfőtt, beleszaggatjuk és megfőzzük.