Kondorosi betyár raguleves

Hozzávalók:

• 2 kis fej vöröshagyma
• 60 dkg filézett pulyka felsőcomb
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1/4 zeller
• 3 krumpli
• 1/2 citrom leve
• 2 nagy kanál tejföl
• 10 dkg mangalica szalonna
• 1 dl félédes fehérbor
• 1 kávéskanál őrölt csemegepaprika
• 1/2 csípős, zöld hegyes paprika
• friss tárkony és petrezselyemzöld

Elkészítése:

A Rózsa Sándor tiszteletére megrendezett Kondorosi Betyár Napok volt a leves apropója.

Az apró kockákra vágott, megpirított mangalica szalonna zsírján megfonnyasztottuk a vékony csíkokra vágott hagymát, majd a felkockázott húst is hozzátéve fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük a borral, majd meghintjük paprikával és annyi vizet öntünk hozzá, amennyi bőven ellepi. A félbevágott csípős paprika is a lébe került.

Mivel pulykahúst használtunk, nem kellett a hús puhulására annyit várni, mint sertéslapocka esetében, de abból is készülhet a raguleves.

Félidőben hozzáadjuk a kockázott zöldségféléket és a krumplit is, valamint az apróra vágott tárkony és petrezselyem leveleket. Belefacsarjuk a citrom levét is. Keveset kiveszünk a léből, amit csomómentesre keverünk a tejföllel, majd visszaöntjük a levesbe és felforraljuk.