Zöldséges karalábéleves petrezselymes galuskával

Hozzávalók:

• 1 karalábé
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 ek zsír
• 1 ek finomliszt
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 szál zeller zöld
• ízlés szerint őrölt bors
• ízlés szerint só
• 1 db tojás
• 5 dkg vaj
• 2-3 ek rétesliszt
• 1 csokor petrezselyem zöld

Elkészítése:

A zsíron megdinsztelem a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a felaprított karalábét és a répákat, belereszelem a fokhagymát, megsózom és fedő alatt 10 percig párolom.

Megszórom finomliszttel, pirítom pár percig, azután meghintem pirospaprikával, elkeverem, felöntöm 1,5 l vízzel, beleteszem a félbevágott paprikát és paradicsomot, a zeller zöldet, ha szükséges még sózom, borsozom és addig főzöm, amíg a benne lévők megpuhulnak.

A tojásból, vajból, réteslisztből, aprított petrezselyem zöldből, pici sóval közepes lágyságú tésztát keverek, kiskanállal beleszaggatom a levesbe és megfőzöm.

Tejfölt kínálok mellé.