Feketekagylós spagetti

Hozzávalók:

• 1 – 1,5 kg friss fekete kagyló
• 2 dl minőségi száraz fehérbor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db kick chili paprika
• 3-4 db közepes méretű paradicsom
• 1 nagy zellerszál (elhagyható)
• 1 csokor petrezselyem
• fél csomag spagetti
• só, bors

Elkészítése:

Az olívaolajon megpirítom a vékony szeletekre vágott fokhagymát és a felaprított chilit. Hozzáadom a bort, a az aprított zellert, paradicsomot és a petrezselyemzöld felét. Sózom, borsozom és lassú tűzön 10-15 percig főzöm. Utána beleteszem a megtisztított kagylót és még pár percet lefedve párolom (nem kell több 5 percnél).

Közben a spagettit al dente-re főzöm. Leszűröm és összekeverem az elkészült kagylós szósszal, végül rászórom a maradék petrezselymet.

[box style=”info”]A kagylóról: A friss élő kagyló vagy zárt, vagy kocogtatásra bezáródik. A tisztításkor a kagylók alsó részén lévő szárakat kézzel el kell távolítani, majd a kagylók felszínét körömkefével vagy dörzsis szivaccsal alaposan letisztítjuk és tiszta vízben leöblítjük. Ha főzés után valamelyik kagyló nem nyílik ki, azt dobjuk ki.[/box]