Vasi pecsenye fokhagymaszósszal.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj
• só
• őrölt bors
• tej
• kevés liszt
• néhány levél zsálya
• olaj a sütéshez

A fokhagymaszószhoz:

• 10 gerezd fokhagyma
• 1 kanál mustár
• kevés só
• kevés frissen őrölt bors
• 1 kanál olaj
• 1 dl zöldség alaplé
• a tálaláshoz sült burgonya, befőtt

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, enyhén sós, borsos tejbe áztatjuk, amibe zsályaleveleket is vágunk. Másnap a húst lecsöpögtetjük, leszárítjuk, lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon mindkét oldalán egyenletesen megsütjük (a lisztbe tehető ízlés szerint őrölt pirospaprika is). Tepsiben is süthetjük a hússzeleteket.

Forró olajban megsütjük a kockára vágott krumplit, amit köretként adunk a pecsenye mellé.

Ezalatt elkészítjük a fokhagymaszószt is. Kevés olajba fokhagymanyomóval belepréseljük a fokhagymát, enyhén pirítjuk, de vigyázunk ne égjen meg. Felöntjük kevés alaplével, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a mustárt. Jól elkeverjük, majd besűrítjük.

A pecsenyét a sült krumplival, a fokhagymaszósszal, és savanyúság helyett befőttel tálaljuk. a befőtt édeskés íze kihangsúlyozza a fokhagymamártással kínált hús pikánsságát.