Kókusztejes zöldborsókrémleves

Hozzávalók:

• 2-3 szál újhagyma
• 35 dkg mirelit zsenge zöldborsó
• 1 zöldségleves kocka
• 2 dl víz
• 3 dl kókusztej
• 1 lime reszelt héja + a leve
• pár levél citromfű
• 1 ek vaj
• olívaolaj
• só, bors ízlés szerint
• pirított kókuszreszelék

Elkészítése:

A felkarikázott hagymát pirítsuk üvegesre a felhevített olajon, szórjuk hozzá a borsót, adjuk hozzá a leveskockát és öntsük fel vízzel. Főzzük addig amíg a borsó meg nem puhul.

A citromfüvet aprítsuk fel szórjuk a levesbe és botmixer segítségével pürésítsük az egészet, közben adagoljuk hozzá a kókusztejet.

Forraljuk az egészet össze, ízesítsük sóval, borssal, reszeljük bele a lime héját, facsarjuk hozzá a levét és végül keverjük hozzá a vajat. Kínáljuk pirított kókuszreszelékkel.