Garnélarák rizzsel

Hozzávalók:

• 2 bögre jázmin rizs
• 1 közepes cukkini
• 40 dkg garnélarák, fagyasztott
• 1 pohár joghurt
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1,5 dl Martini, édes
• 2 ek olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 1 kk pirospaprika
• 5 mentalevél
• 3 szál újhagyma
• só

Elkészítése:

A rizst megmosom, és forrásban lévő sós vízbe öntöm (1 rész rizs, 2,5 rész víz).

Kis lángon 15-18 percig fedő alatt főzöm, amíg a rizs megpuhul. Végül leöntöm a felesleges vizet róla, és melegen tartom.

A fagyasztott garnélarákot felengedem, lecsöpögtetem, és a vajban megsütöm. Ráöntöm a Martinit, hagyom elpárologni, hozzáadom a reszelt citromhéjat és a felkockázott cukkinit.

Sózom, megszórom pirospaprikával, hozzáadom a karikára vágott újhagymát, meglocsolom az olívaolajjal, és 5 percig erős tűzön pirítom.

Végül összekeverem a felaprított mentalevelekkel, joghurttal és a rizzsel.

Forrón tálalom.