Tejben főtt ponty sárgarépával

Hozzávalók:

• 1 kg pontyfilé
• 5-6 dl tej
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db sárgarépa
• 5 dkg vaj
• 1 ek keményítő
• 0,5 dl száraz vörösbor
• 1/2 zacskó halak fűszerkeverék
• 2 dl főzőtejszín
• őrölt bors
• só

Elkészítése:

A pontyfilét beirdalom, feldarabolom, besózom és egy lábasba helyezem, amiben meg fogom főzni.

10 percet állni hagyom, hogy a só átjárja, majd felöntöm tejjel, annyira, hogy ellepje és belereszelek 1 gerezd fokhagymát.
Felforralom és a forrástól számítva 15 percig főzöm.

Közben egy másik lábasban vajat melegítek, rádobom a karikára vágott sárgarépát, pár percig pirítom, majd aláöntöm a bort, megszórom fűszer keverékkel, ráreszelem a maradék fokhagymát, sózom, borsozom és fedő alatt puhára párolom.

A tejszínt elkeverem a keményítővel, ha a répa megpuhult a halon lévő tejjel felöntöm, majd beleöntöm a tejszín és keményítő keverékét, elkeverem, felforralom és tálalom.

A halszeleteket óvatosan szedem a tányérra, hogy ne törjenek. Ha szükséges párolt rizzsel kiegészíthető.