Babos lencsegulyás csipetkével

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús (lábszár, nyak…)
• 30 dkg vörös bab
• 30 dkg lencse
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek ételízesítő
• 4 babérlevél
• 2 ek pirospaprika
• 2 dl vörösbor
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• ízlés szerint mustár
• ízlés szerint cukor
• ízlés szerint ecet
• ízlés szerint őrölt bors
• ízlés szerint só
• 2 tojás
• 6-7 ek rétesliszt

Elkészítése:

A babot előző este beáztatom.

A szalonnát felkockázom, és kisütöm a zsírját, majd ezen megdinsztelem a kockára vágott vöröshagymát.
Hozzáadom a kockára vágott húst, és erős tűzön fehéredésig pirítom.

Sózom, borsozom, megszórom a pirospaprikával, aláöntöm a vörösbort, és 1 órán át lefedve főzöm. Néha megkeverem, az elfőtt levet vízzel pótolom.

Hozzáadom a babot (előtte az áztatóvizet leöntöm), a lencsét, a megtisztított és kockára vágott répákat.
Felöntöm 2,5 liter vízzel, beleteszem a babérlevelet, ételízesítőt. Ha szükséges, sózom és ízesítem cukorral, mustárral, ecettel, és 1 órát főzöm.

A tojásból, lisztből csipet sóval közepes lágyságú tésztát gyúrok. Ha már minden megpuhult, a tésztát a levesbe csipkedem.

10 perc forralás után tálalom. Friss kenyeret kínálok mellé.