Cigánypecsenye másként

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 1 nagyobb fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 lecsópaprika
• 1 ek balzsamecet
• kevés petrezselyemzöld (szárított is lehet)
• 1 kg krumpli
• só
• kevés őrölt pirospaprika

Elkészítése:

A tarját vékonyra klopfoljuk, a szétnyomott fokhagymával és sóval jól bedörzsöljük, majd éjszakára hűtőbe tesszük.

A szalonnát egyforma szeletekre vágjuk, kakastaréj formájúra beirdaljuk, és egy serpenyőben zsírjára sütjük. A zsírt külön edényben felfogjuk.

A hagymát apróra vágjuk. A bepácolt tarjaszeleteket a kisült zsír kisebb részén megsütjük. (Ezt megtehetjük lefóliázott tepsiben is, ha nagyobb mennyiséget készítünk, ezt a megoldást javaslom.)

A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben feltesszük főni. A közben megsült tarjaszeleteket papírtörlőre szedjük, a munka további részében pihentetjük őket. Az előzőleg kisütött zsír nagyobbik részén és a tarja szaftján az apróra vágott hagymát megpirítjuk, enyhén megsózzuk, őrölt pirospaprikával megszórjuk ízlés szerint, majd a megfőtt, leszűrt, és szétnyomott megtört krumplival jól összeforgatjuk.

A serpenyőben, amiben előzőleg a szalonnát kisütöttük, nagyon kevés félretett zsíron a felkarikázott paprikát enyhén megsütjük, kicsit megsózzuk, majd kevés balzsamecettel megöntözzük. Kevés petrezselyemzölddel a sült paprikakarikákat megszórjuk.

A hagymás tört krumplival, a sült szalonnával, valamint a sült paprikával tálaljuk a tarjaszeleteket.
Az étel komplett ebéd, az ismert cigánypecsenye enyhe átdolgozásával, mégis egyszerű, a megszokottnál különlegesebb ízekkel kiegészítve.