Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:
Tészta:

• 40 dkg liszt
• 3 dl tej (langyos)
• 2 ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg margarin (olvasztott)
• 1 tojássárgája
• 1-2 csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja

Forgatáshoz:

• 10 dkg margarin (olvasztott)
• 15 dkg darált dió
• 2 ek porcukor

Vaníliasodó:

• 2 tojássárgája
• 3 púpozott ek cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 ek liszt
• 0,5 l tej

Tetejére:

• 2 ek kristálycukor

Elkészítése:

Egy mély tálba beleöntjük a lisztet. A liszt közepébe mélyedést, “fészket” készítünk a kezünkkel. A mélyedésbe beleöntünk 1 dl langyos tejet, szórunk a tejbe egy csipet cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. A tejben az élesztőt az ujjunkkal jól összekeverjük. A “fészek” széléről egy kevés lisztet szórunk az élesztős tejbe, majd jól összekeverjük, letakarjuk és kb 3-5 percet várunk, míg fel fut a kovászunk.

Utána beleöntjük a megmaradt tejet, a tojássárgáját, a citrom lereszelt héját, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és végül az olvasztott margarint. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, könnyű, de nem ragacsos, kalács jellegű tésztát kapjunk. Letakarjuk és 1 órát pihentetjük, míg kb a duplájára nem nő.

Míg kel a tészta addig elkészítjük a sodót: egy lábosba beleöntjük a tejet. Egy mélytányérba beletesszük a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet, a lábosból kiveszünk 8 ek tejet és csomómentesen az egészet összekeverjük, majd beleöntjük a lábosba és addig főzzük, míg egy kissé sűrű állagú pudingot nem kapunk.

Ha megkelt a tészta lisztezett, sík felületen kb 2 cm vastagságúra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval (6,5 cm az átmérője) kiszaggatjuk a tésztát.

A kiszaggatott tésztát először belemártjuk az olvasztott margarinba, majd jól beleforgatjuk a cukorral kevert darált dióba.

Margarinnal kikent formába, szorosan egymás mellé, illetve egymásra helyezzük a diós tésztákat. Végén a tetejét kristálycukorral szórjuk meg. Letakarjuk és még kb fél órát pihentetjük.

Előmelegített sütőben 170-180 fokon kb 35-40 percig sütjük (én sütőpapírt tettem a tetejére, hogy ne égjen meg).

Ha kihűlt, vaníliasodóval leöntve tálaljuk.