Tárkonyos kacsazúzaleves

Hozzávalók:

• 1 kg kacsazúza
• 2 ek zsír (kacsa, liba)
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg gomba
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 50 dkg karfiol
• 1 kk borsikafű
• 2 ek finomliszt
• 2 marék leves tészta
• 5 dl főzőtejszín
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk tárkony
• 1 fehérbab konzerv
• ízles szerint frissen őrölt bors
• ízlés szerint só

Elkészítése:

A kacsazúzát megtisztítjuk, feldaraboljuk.

Zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és az áttört fokhagymát.
Rádobjuk a kacsazúzát, megszórjuk borssal, borsikafűvel, megsózzuk, és addig pároljuk, míg elveszti a nyers hús színét.

Ezután hozzáadjuk a felszeletelt gombát, 10 percig pároljuk, majd rádobjuk a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, és fedő alatt még 15 percet pároljuk.

Ekkorra már majdnem puha a zúza. Megszórjuk finomliszttel, pirospaprikával, és jól elkeverjük. Felöntjük 3 liter vízzel, sózzuk, és addig főzzük, míg megpuhul minden.
Beleszórjuk a leves tésztát és a rózsáira szedett karfiolt.

Ha a tészta megpuhult, beleöntjük a tejszínt, a lecsepegtetett babot, a tárkonyt. Elkeverjük, megforraljuk, és tálaljuk.