Sajtos-gombás pulykaszelet

Hozzávalók:

• 5 szelet pulykamellfilé
• 1 zöldhagyma
• 2 szelet sárga paprika
• néhány karika kápia paprika
• 4 nagy csiperke gomba
• petrezselyemzöld
• 2 szál zöld fokhagymaszár
• só
• bors
• 15 dkg sajt (ementáli, füstölt Karaván, parmezán)
• 2 ek olaj + 1 ek olívaolaj
• 1 tk édes nemes  pirospaprika
• 1 púpozott ek rozsliszt
• 1 cl konyak

Elkészítése:

A pulykaszeleteket kicsit kiklopfoljuk (ne túl vékonyra), borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, rádobjuk a fokhagymaszárat, összeforgatjuk az egészet, és pár órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük.

Az apróra vágott zöldhagymát és a paprikát 1 ek olajon megdinszteljük, sóval és borssal ízesítjük. Rádobjuk a felkockázott gombát, lepirítjuk, majd gazdagon megszórjuk aprított petrezselyemmel.

A hússzeleteket megsózzuk, paprikás (rozs)lisztbe forgatjuk.

Egy teflon serpenyőben olajat hevítünk, és megsütjük a húsokat Amikor  az egyik oldala megpirult, megfordítjuk, és lefedve kis lángon sütjük, majd ráöntünk egy kis konyakot, és 2-3 percig pároljuk.

Egy jénai tálba szedjük a húsokat, ráhalmozzuk a gombás ragut, és rátesszük az ementálit és a füstölt karaván sajtokat.

Forró sütőbe tesszük addig, amíg ráolvad a sajt. Végül parmezán forgácsot és kápia paprika karikákat teszünk rá, és ezzel még visszatoljuk 2-3 percre a sütőbe.

Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.