Húsleves kacsanyakkal

Hozzávalók:

• 4 kacsanyak
• 1 kacsa far-hát
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 10 szem fekete bors
• 1 karalábé
• 1 zellergumó
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 cikk kelkáposzta, vagy 5-6 szem kelbimbó
• 1 szál zellerzöld
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A kacsahúst megtisztítjuk, a felesleges zsíros részeket levágjuk, a farhátat ketté vágjuk, és egy nagyobb fazékban, hideg vízben, 2 tk sóval elkezdjük főzni.
Amikor felforr, leszedjük a habját.

Beletesszük a szemes borsot, a megtisztított és felaprított zöldségeket, a vöröshagymát és fokhagymát egyben, a paprikát és a paradicsomot felezve, majd másfél órán át, lassú tűzön, gyöngyöző forrással főzzük.

Amikor elkészül, kis pihentetés után egy másik fazékba szűrjük a levest. A vöröshagymát eltávolítjuk belőle, a kacsanyakat és leves zöldségeket külön tálon kínáljuk.

[box style=”info”]Cérnametéltet főztem ki mellé.[/box]