Szecsuáni kacsa falatok

Hozzávalók:

• 60 dkg kacsahús
• 1 kaliforniai paprika
• 2 lila hagyma
• 1 sárgarépa
• 1/4 fej káposzta
• 50 dkg laskagomba
• 3 ek olívaolaj

Páchoz:

• 1 ek currypor
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 ek keményítő
• 4 ek szójaszósz
• 1 kk porcukor
• 1 ek almaecet (6%-os)
• 2 ek olívaolaj
• 1 kk őrölt szecsuani bors
• 2-3 ek csiliszósz, piri-piri
• 3 gerezd áttört fokhagyma
• 3 ek víz
• 1 kk só

Elkészítése:

A kacsahúst (nálam egy kacsa combjai és melle volt) lebőrözzük, kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk.

A pác hozzávalóit összekeverjük, a húsra öntjük, elkeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

A paprikát, a sárgarépát és a gombát vékony csíkokra, a lila hagymát és a káposztát nagyobb darabokra felaprítjuk.

Egy wokban, vagy magas falú serpenyőben 1 ek olajat forrósítunk, erős tűzön elkezdjük pirítani a káposztát és a lila hagymát. Ha kész, kiszedjük és félretesszük.

Újabb 1 ek olajat forrósítunk, amin a sárgarépát és a paprikát megpirítjuk. Ezután a harmadik ek olajon megpirítjuk a gombát is. Ha kész, ezt is félretesszük. A zöldségeket nem kell sokáig pirítani, akkor finom, ha roppanósak maradnak.

Amikor a zöldségekkel elkészültünk, erős tűzön megpirítjuk a bepácolt húst.

Sűrűn kevergetve készre sütjük, végül összekeverjük a megpirított zöldségekkel.

Párolt rizzsel, vagy kifőtt tésztával tálaljuk.