Csontleves gombóccal

Hozzávalók:

• 1 kg húsos csont
• só
• bors
• ételízesítő
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 zellergumó és levél
• 1 karalábé
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárga paprika
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyemlevél
• víz

Gombóc készítése:

• 5 dkg búzadara
• 1 tojás
• só
• víz

Elkészítése:

Gombóc készítése:

A búzadarát a tojás sárgájával és kevés sóval elkeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk, majd félretesszük 1 órát pihenni. Ezután a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a darába forgatjuk. Nedves kézzel golyókat formálunk, vagy kiskanállal szaggatjuk a vízbe. Egy fazékban vizet forralunk, sóval (vagy ételízesítővel) ízesítjük, majd a gombócokat kifőzzük benne. Leszűrjük és félretesszük.

Leves készítése:

A csontot alaposan megmossuk. Fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha forr, leszedjük a keletkezett habot, beletesszük a fűszereket és a megtisztított, megmosott zöldségeket. Ekkor már takarék lángon főzzük. Sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük.

A kész levest átszűrjük, a gombócokat belehelyezzük. Forrón kínáljuk.

[box style=”info”]Azért külön készítem a gombócokat, mert így a leves tiszta szép sárga színű marad.[/box]