Pasifogó leves pulykacombbal, füstölt fejjel

Hozzávalók:

• 250 g pulyka felső comb
• 250 g füstölt sertésfej
• 500 g krumpli
• 250 g zöldborsó
• 250 g vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé)
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 200 g főzőtejszín
• 1 ek citromlé
• kevés olaj
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• frissen őrölt bors
• kevés kapor
• kevés petrezselyemzöld
• 1,5 l leves alaplé (csont, hús, vagy zöldség)

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra felkockázzuk. Kevés olajon megdinszteljük. Sózzuk, hozzáadjuk a felkockázott fejet és pulykacombot. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Borssal megszórjuk, aláöntjük a bort, és lefedve rövid ideig pároljuk.

Adjuk hozzá a feldarabolt krumplit, öntsük fel az alaplével, hogy teljesen ellepje. Lefedve addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Adjuk hozzá a zöldfűszerekkel elkevert tejszínt és a zöldborsót, és forraljuk össze a levest.

Ha szükséges, és túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk még hozzá. A tűzről levéve citromlével ízesítjük.

[box style=”info”]Galuskával, vagy csipetkével gazdagíthatjuk a levest. Tálaláskor tejföllel és csípős zöldpaprikával kínáljuk.[/box]