Erdélyi palacsinta

Hozzávalók:

7 db palacsintához :

• 15 dkg finomliszt
• 1 kk só
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1,5 dl szódavíz
• 1 ek étolaj

Feltéthez:

• 40 dkg csirkemell
• 1 ek étolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mk pirospaprika
• 1 tk házi paprikakrém
• őrölt bors ízlés szerint
• 3 dl tejföl

Tetejére:

• 10 dkg reszelt sajt

Továbbá:

• étolaj (palacsintasütő és tepsi kikenéséhez)
• zsemlemorzsa (tepsi szórásához)

Elkészítése:

Palacsinta készítése:

A tojásokat elkeverjük a sóval, az étolajjal, majd felváltva hozzáadjuk a lisztet és a kétféle folyadékot. Csomómentesre keverjük, és hagyjuk kicsit pihenni a konyhapulton.

Egy 26 cm átmérőjű serpenyőt olajjal kissé átkenünk minden palacsinta sütése előtt. 1-1 adat tésztát merünk a serpenyőbe, és mindkét oldalukat megsütjük.

A megsült palacsintákat vékony csíkokra felvágjuk.

Feltét készítése:

A csirkemellet megmossuk, a felesleges vizet leitatjuk róla, majd apróra kockázzuk. Egy edényben felhevítjük az olajat, rádobjuk az apróra felkockázott vöröshagymát. Megdinszteljük, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát. Átkeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott húst. Meghintjük pirospaprikával és felöntjük 1 dl vízzel. Belekeverjük a paprikakrémet, borssal ízesítjük és lefedve puhára pároljuk.

Összeállítás:

Ha megpuhult a hús, elkeverjük 1,5 dl tejföllel, majd beleforgatjuk a csíkokra vágott palacsintát.
Egy hőálló tálat étolajjal vékonyan kikenünk, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztával összekevert csirkepaprikást.

A maradék tejföllel meglocsoljuk, és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.