Habcsókos-kakaós kalács

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 3/4 tk só
• 3 dkg friss élesztő
• 2 dl tej
• 0,5 dl víz
• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 tojássárgája

Habcsók:

• 3 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• instant kakaópor ízlés szerint

• 1 tojás (kenéshez)

Elkészítése:

Az élesztőt egy kevés cukros tejben elkeverjük. A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral. Mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük az élesztős tejet, a tojások sárgáját, a többi folyadékot és az olvasztott (nem forró!) vajat is hozzákeverjük. Összegyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A tojások fehérjét a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral habbá verjük.

A megkelt tésztát kettéosztjuk és egyenként kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk. Az egyik tésztára kenjük a tojáshab felét és megszórjuk az instant kakaóval. A tésztát feltekerjük, és késsel hosszában kettévágjuk. A két részt összetekerjük úgy, hogy a vágás, a tojásfehérje mindig felül legyen.

A kalácsot sütőpapírral bélelt, vagy zsírozott tepsire helyezzük. 30 percig kelesztjük még meleg helyen, majd tojással megkenjük, és 180 fokos sütőben megsütjük. A másik felével is így járunk el.

[box style=”info”]Kakaópor helyett használhatunk kókuszreszeléket is, vagy reszelt almával elkeverjük a felvert tojásfehérjét, és ezzel kenjük meg a lapot.[/box]