Szüreti fogasfilé sütőtökraguval

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet ( kb. 60-70dkg ) fogasfilé
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 citrom héja
• 1 kis marék apróra vágott kapor

Raguhoz:

• 1 nagyobb sonkatök fele (sütőtök)
• 1 cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb padlizsán
• 1 nagy marék mandulaszirom
• só
• bors
• oregáno
• bazsalikom
• darált paprika
• őrölt római kömény

Tálaláshoz :

• 1 fürt fehér szőlő
• citromkarikák

Elkészítése:

A fogasfiléket kettévágjuk és minden oldalát sózzuk, borsozzuk.

Olajon elkezdjük sütni az egyik oldalát, majd a másikat is, amelyre közben kaprot teszünk. Amikor elkészült (nagyon gyorsan megsül), megszórjuk a reszelt citromhéjjal és alufóliával lefedjük tálalásig.

A raguhoz a sütőtököt megpucoljuk és felkockázzuk. A cukkinit és a padlizsánt (héjastól) szintén felkockázzuk. Olajon elkezdjük párolni mindet. A fokhagymát vékony szeletekre vágva hozzáadjuk, majd ízlés szerint fűszerezzük, legvégén pedig hozzáadjuk a mandulát.

Addig pároljuk, amíg könnyen átszúrható lesz a sütőtök villával, de még nem esik szét. Szőlőszemekkel tálaljuk a fogasfilék mellé, citromkarikával díszítjük.

Jó étvágyat!