Fekete Szakáll kedvence (Halas pite)

Hozzávalók:

• 80 dkg lazac
• fejenként 5-8 garnéla
• fejenként 0,5 marok zöldborsó
• fejenként 4-6 kagyló

Besamelmártás:

• 6 gerezd fokhagyma
• 30-50 g sózatlan vaj
• 25 g liszt
• 300 ml hideg tej (vagy felesben tejszínnel)
• 0,5 citrom leve
• 1 ek magos mustár
• só
• bors
• szerecsendió

Burgonyapüré:

• 50 dkg lisztes burgonya
• tej
• só
• 25 dkg vörös cheddar sajt

Elkészítése:

A lazacot enyhén sózzuk be és vágjuk apró kockára, vagy szeletekre.

Besamelmártás készítése:

A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lisztet és kissé megpirítjuk. Apránként felöntjük a tejjel és kevergetve csomómentesre, sűrűre főzzük. Hozzáadunk 0,5 citrom levét, 1 ek magos mustárt, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

Burgonyapüré készítése:

A burgonyát sós vízben puhára főzzük, a levét leöntjük és krumplinyomóval összetörjük. Kevés tejjel kikeverjük (ne adjunk sokat hozzá, a püré legyen sűrű). Ha szükséges, még sózzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és jól elkeverjük a burgonyával.

Összeállítás:

Egy jénai (vagy más hőálló) tál aljára teszünk a besamelmártásból egy vékony réteget. Erre ráhelyezzük a lazacot, megszórjuk zöldborsóval, és ráhalmozzuk a garnélát, valamint a kagylót is.

A tetejére ismét egy vékony réteg besamelmártást teszünk. A burgonyapürét szépen elrendezve rajta, befedjük végül az egészet.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

[box style=”info”]A burgonyapürének elég tömörnek és simának kell lennie. Ha nem tömör és sűrű, a formázott burgonya a pite tetején szétfolyik és nem sül ropogósra.

Bármilyen tengeri hal, kagyló, rák, elkészíthető így.[/box]