Alföldi gulyásleves galuskával

Hozzávalók:

• 30 dkg sertés tarja (csont nélkül)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál zöldség
• 10 dkg zeller gumó
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál (mangalica) zsír
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál őrölt bors
• 2 evőkanál pirospaprika
• 1 tojás
• 2 evőkanál liszt
• 2 krumpli
• 2 zeller szár
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 paradicsom
• 1 TV paprika

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd egyforma kockákra felaprítjuk. A húst is hasonló méretű kockára vágjuk.

A zsírt feltesszük melegedni, majd az apró kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a fokhagymát tovább pároljuk és következik a kockára vágott hús.

Addig dinszteljük, amíg majdnem zsírjára sül.Ezután rátesszük a szintén kockára vágott zöldségeket és együtt pároljuk tovább. Ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal, majd rászórjuk a pirospaprikát és felengedjük 2 l vízzel.

Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, a zeller szárat és a petrezselyemzöldet. Lassú tűzön főzzük.

Amíg fő a gulyásleves elkészítjük a galuskát. A tojást villával felverjük és hozzáadjuk a lisztet összekeverjük, lágy galuska tésztát készítünk.

Amikor a leves már majdnem megfőtt, akkor (egy vágódeszkára kiborítjuk a galuska tésztát) egy kanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. A mikor feljönnek a galuskák a leves tetejére és megnőnek akkor elkészült a finom gulyásleves.