Harcsapaprikás túrós csuszával

Hozzávalók:

• 40 dkg harcsafilé (kb 4 szelet)
• só
• bors
• pirospaprika
• liszt az elősütéshez és a habaráshoz
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 7 dl tejföl
• 50 dkg túró
• 30 dkg házi kockatészta
• 20 dkg füstölt szalonna

A kockatésztához:

• 3 tojás
• 30 dkg liszt

Elkészítése:

A kockatészta elkészítése:

A lisztet beleszitáljuk egy tálba, majd beleöntjük a szobahőmérsékletű tojásokat és jól összedolgozzuk. Ha nem állna, össze egy pici vizet rakunk hozzá, de óvatosan, nehogy nagyon lágy legyen a tészta.

Akkor jó a tészta, ha leválik a kézről és apró hólyagocskákkal lesz tele. Két részre osztjuk, lefóliázzuk és kb 30 percre a hűtőbe tesszük.

Belisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk, majd éles késsel kb 1,5 cm -es csíkokat vágunk, amelyeket még keresztben is feldarabolunk( kb 1,5*1,5 cm-es kockákra). Szétszórjuk a deszkán és 1 órán át hagyjuk száradni.

A harcsapaprikás elkészítése:

A halat daraboljuk fel, alaposan sózzuk be és forgassuk bele lisztbe. A szalonnát vágjuk apró kockákra, süssük meg, majd a pörcöket szedjük ki belőle.

A halat ebben a szalonnazsírban süsük meg hirtelen. Ezután vegyük ki a harcsadarabokat és tegyük félre őket.

A szalonnazsírt öntsük át egy nagyobb lábasba. A felaprított vöröshagymát dinszteljük meg benne, majd szórjunk rá kevés pirospaprikát. Ezután öntsük fel kevés vízzel, adjuk hozzá a szeletekre vágott paradicsomot, a paprikát és a gerezd fokhagymát, tegyük bele a harcsadarabokat, szórjuk meg borssal. Nagyjából 20-25 perc alatt főzzük készre.

Vegyük ki a halszeleteket a paprikásból, hogy a habarást hozzá tudjuk keverni. 5 dl tejfölhöz tegyünk két evőkanálnyi lisztet, és keverjük csomómentesre. Ezután a harcsát tegyük vissza és főzzük fel így az egészet.

A kockatésztát sós vízben főzzük puhára. Amikor kész, szűrjük le, keverjük össze a 2 dl tejföllel és a túróval, kevés sóval.

Szórjuk rá a szalonna pörcöt, amit félretettünk és tálaljuk a harcsapaprikással.
[box style=”info”]Az elkészítési idő akkor 2 óra 20 perc, ha nem csináljuk meg előre a kockatésztát! Amennyiben előre elkészítettük vagy készen vásárolt tésztával készítjük akkor az elkészítési idő kb 90 perc!
Az előre elkészített tésztát egy zacskóban tároljuk, ha kell, csak előkapjuk. )[/box]