Epres-pudingos piskóta

Hozzávalók

• 4 tojás
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 2 tk vanília kivonat
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 0,5 csomag sütőpor
• 40 dkg eper

A pudinghoz:

• 1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
• 3,5 dl tej
• 3-5 ek cukor

Elkészítése:

A pudingot kevés tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük. A maradék tejet elkezdjük melegíteni, majd hozzáöntjük a kikevert pudingport és addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. Félretesszük hűlni, de időnként keverjük át, hogy ne legyen bőrös.

Tészta készítése:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Az eprek szárát távolítsuk el, mossuk meg alaposan, majd csepegtessük le.

A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját habosítsuk ki a cukorral, adjuk hozzá a vaníliakivonatot, majd az olajat és a vizet. Keverjük el és adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Keverjük csomómentesre, majd fakanállal forgassuk bele a kemény tojáshabot.

Sütőpapírral bélelt, 30 x 25 cm-es tepsibe öntsük a tésztát. A kihűlt pudingot egy teáskanállal foltokban a tésztára helyezzük. (Én a kanál végével kissé le is nyomkodtam.) Az eper szemeket félbevágjuk, és vágott felükkel lefelé rásorakoztatjuk a pudingos tésztára. Kicsit ezeket is lenyomkodjuk.

A forró sütőbe téve kb. 30 perc alatt szép világosra sütjük. Akkor jó, ha a tészta részbe belebökünk egy hústűt, vagy villát, és kihúzva már nincs ráragadva a tészta (ezért ne a pudingba böködjük ???? ).

Hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.