Bácskai csirkemáj

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 2 vöröshagyma
• 3-4 nagyobb húsos zöldpaprika (tévépaprika)
• 2-3 közepes paradicsom
• 4 evőkanál olaj
• kb. 1 kiskanál só
• fél kiskanál őrölt fekete bors
• fél kiskanál majoránna
• 1 púpozott kiskanál házi pirospaprika
• 1 kisebb hegyes csípős paprika

Elkészítése:

A májat nagyobb darabokra vágjuk (általában félbe, a nagyobbakat három részre). A hagymát megtisztítjuk, félbehasítjuk, majd vékonyan fölszeleteljük.

A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom szárát kimetsszük, még jobb, ha az utóbbi héját is lehúzzuk, és mindkettőt nagyobb (3 centis) kockákra vágjuk.

Az étolajat egy nagy serpenyőben kissé megforrósítjuk, a hagymát beleszórjuk, kevergetve 6-7 perc alatt szőkére sütjük.

A zöldpaprikát belekeverjük, majd kb. 3 percnyi pirítás után először a májat, újabb 3-4 perc múlva a paradicsomot is hozzáadjuk.

Megsózzuk, megborsozzuk, a majoránnával meg a pirospaprikával fűszerezzük. Aki szereti, vékony karikákra vágott csípős paprikát is tehet bele.

Közepes lángon addig — 7-8 percig — sütjük tovább, amíg a máj meg nem puhul, és leve a lecsóéhoz hasonló nem lesz.

Tálaláskor fölaprított petrezselyemmel meghintjük. Tarhonya illik hozzá köretnek.