Currys zöldségleves garnélával üvegtésztával

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 3 evőkanál szezámolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg shitake, vagy más gombafajta
• 1 db csilipaprika
• 1 evőkanál csípős curryfűszer
• 1 liter húsalaplé
• 4-5 szem koktélparadicsom
• 10 dkg üvegtészta
• 2 szál újhagyma
• 40 dkg pucolt, előfőzött garnélarák fagyasztott
• 2 dl kókusztej
• só, frissen őrölt fekete bors
• 1 db lime leve
• 1 ek méz
• 1 kis csokor korianderlevél és petrezselyemzöld aprítva

Elkészítése:

Az apróra kockázott vöröshagymát dinszteljük meg az olajon, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a megpucolt, vékonyra szeletelt sárgarépát, a szeletelt gombát, a felkarikázott csilipaprikát, és a curry fűszert.

Pirítsuk át, majd öntsük fel a levessel, adjuk hozzá a kettévágott paradicsomokat, és forralva főzzük 12 percig.

Az utolsó pár percben adjuk hozzá az üvegtésztát, a felkarikázott újhagymát, és garnélát is.

Öntsük hozzá a kókusztejet, borsozzuk, ha szükséges, sózzuk.

Forraljuk össze a levest, a lime facsart levével, savanyítsuk, a mézzel édesítsük.

Szórjuk meg a durvára vágott korianderrel, azonnal tálaljuk.