Királyréti sült kacsa

Hozzávalók:

• 6 pecsenye kacsacomb
• 1 ek só
• 1,5 dl tej
• kevés őrölt bors

A körethez:

• 1 kg fejes káposzta
• 2 közepes birsalma
• 2 ek barna nádcukor
• 2 ek olaj
• só
• csipet fahéj
• őrölt kömény
• 1-2 ek balzsamecet

Elkészítése:

A kacsacombot besózzuk, majd állni hagyjuk, hogy jól átjárja a só.

Tepsibe rakosgatjuk, megborsozzuk és fóliával letakarva sütjük. Félidőben leöntjük a zsírját, majd felöntjük tejjel. Zsírjára sütjük már fólia nélkül és szép aranybarnára pirítjuk a bőrét.

A káposztát vékonyra csíkozzuk és besózzuk, majd kicsavarjuk a levétől. A cukrot enyhén világosra karamellizáljuk az olajon, majd a káposztát rárakjuk. Jól keverjük össze és fűszerezzük be. Néha kevergessük, nehogy lesüljön.

A birset meghámozzuk és előfőzzük kevés citromlével, vízzel és a fahéjjal.

A kész káposztát savanyítjuk balzsamecettel.

A félig puha birset a káposztához adjuk és így tálaljuk a sült kacsacomb mellé.

Nagyon ízletes, zamatos köretet kapunk. Én a kész étel mellé még szarvasgombás krokettet adtam.

Jó étvágyat hozzá!