Berliner

Hozzávalók egy 22*32 cm-es tepsihez:
Tészta:

• 20 dkg liszt
• 7 dkg porcukor
• 13 dkg vaj
• 4 dkg dió (darált)
• 1 tojássárga
• 0,5 citrom reszelt héja
• csipet só
• 6 ek lekvár a kenéshez

Töltelék:

• 20 dkg édes morzsa (babapiskóta vagy keksz)
• 15 dkg darált dió
• 1 cs vaníliás cukor
• 8 dkg kristálycukor
• 3 dl víz
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1-2 ek méz

Rácsozáshoz:

• 2 tojás (közepes)
• 4 dkg porcukor
• 6 dkg liszt

Elkészítése:

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá hideg vajat és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a darált diót, a citromhéjat, majd a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be 30 percre a hűtőbe.

Egy sütőpapírt vékonyan szórjunk meg liszttel, majd nyújtsuk ki rajta, tepsi méretűre a tésztát. Ezután villával több helyen böködjük meg, hogy sütés közben ne púposodjon majd fel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb 15 perc alatt szép világos színűre (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem). A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd kenjük le a lekvárral.

Az édes morzsa lehet darált babapiskóta vagy éppen darált háztartási keksz is (én babapiskótát daráltam hozzá).

Az édes morzsához adjuk hozzá a darált diót, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, az őrölt fahéjat és keverjük alaposan össze.

A kristálycukorra öntsük rá a vizet, majd forraljuk fel. Ezután a diós keverékhez adjuk hozzá a mézet, öntsük hozzá a felforralt cukorszirupot, majd keverjük össze. Ezután egyenletesen kenjük rá a lekvárral megkent tésztára.

A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojásokat, majd pár perc alatt keverjük jó habosra.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, óvatosan forgassuk össze, majd kanalazzuk bele egy habzsákba és rácsozzuk be vele a töltelék tetejét (nekem kicsit szétfolyt, mert elkövettem azt a hibát, hogy előbb a piskótát kevertem ki és csak utána kentem a tésztára a tölteléket. Állás közben a piskóta kicsit összeesett, ezért jobban szétfolyt).

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem).

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel és úgy kínáljuk.