Zöldséges ragu bulgurral

Hozzávalók:

• 1 zsenge patiszon (sárga vagy fehér)
• 1 zsenge cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 db paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• 1 tk ételízesítő
• őrölt színes bors
• csipet szerecsendió (el is hagyható)
• 25 dkg mascarpone (vagy krémes tejszín)
• 2 ek olívaolaj

Körethez:

• 3 dl előfőzött bulgur
• 6 dl víz
• 1 mk só

Elkészítése:

A patiszont a cukkinit és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra (zsengét válasszunk és akkor héjával együtt kockázhatjuk).

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.

Egy wokban (vagy serpenyőben) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és kezdjük el párolni.

Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patiszont, majd pár perc után a cukkinit is. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ételízesítővel, és szerecsendióval, majd félig lefedve, pároljuk roppanósra a zöldségeket.

Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig (közben kóstoljuk és ha szükséges ízesítsünk utána).

Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le és tálalásig tartsuk melegen.

A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el.

A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, még teljesen magába szívja az összes vizet és megpuhul.

Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró vízzel, melybe elkevertük a sót, majd fedjük le és addig hagyjuk, még teljesen felszívja az összes vizet.

Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tállal, betettem a mikróba és 300 W-on, 25 perc alatt készre főztem.

Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut és úgy kínáljuk.