Szultán tekercs

Hozzávalók:
Tekercs:

• 1 l tej
• 15 dkg cukor
• 10 dkg étkezési keményítő
• 7 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 tk vanília kivonat
• csipet só
• 5 dk vaj
• 20 dkg kókuszreszelék

Krém:

• 2 dl habtejszín
• 2-3 ek porcukor
• 1 maréknyi fagyasztott vagy friss málna

Elkészítése:
Egy gáztepsibe egyenletesen eloszlatjuk a kókuszreszeléket.

3 dl tejben csomómentesre keverjük a lisztet, a keményítőt és a kakaót, a maradék tejet pedig a sóval és a cukorral felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a lisztes, tejes keveréket és sűrű krémmé főzzük.

Végül belekevarjuk a vajat és ízesítjük vaníliával.

A forró masszát egyenletesen elterítjük a kókuszreszeléken és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a friss vagy a kiengedett és lecsepegtetett málnát.

A krémet a tésztára kenjük és vízbe mártott késsel, kb 6 cm széles csíkokat vágunk belőle, majd óvatosan feltekergetjük.

A tepsiben maradt kókuszreszelékben pedig áthempergetjük.