Resztelt sertésmáj

Előkészítés:

A sertésmájat vékony csíkokra vágjuk, a vöröshagymát pedig apróra daraboljuk.

Alap:

Az olajat felhevítjük, majd a vöröshagymát üvegesre dinszteljük rajta. Hozzáadjuk a májat, majd megszórjuk őrölt borssal, majoránnával és a zúzott fokhagymával.

Felöntjük a forró vízzel, lefedjük és kb 15-20 perc alatt puhára pároljuk.

Fűszerezés és sűrítés:

Amikor a máj megpuhult, megszórjuk pirospaprikával és hozzákeverjük a házi paprikakrémet is. Külön sózni nem szükséges, mert a paprikakrém is sós.

A lisztet a vajjal összegyúrjuk, majd kisebb darabokat csipkedünk belőle és a májhoz adjuk.

Alaposan elkeverjük, majd felforraljuk, így a szaft szépen besűrűsödik.

Tálalás:

Tört burgonyával kínáljuk.

Tipp:

A lisztes-vajas golyócskák helyett használhatunk sima tejfölös vagy vizes habarást is, ha még krémesebb mártást szeretnénk kapni. A szaftot feldobhatjuk egy kevés finomra vágott zöldpaprikával vagy paradicsommal is, amit a hagymával együtt dinsztelhetünk meg az elején.