Velővel töltött, rántott palacsinta

Hozzávalók:
Palacsintához (személyenként 2 darabhoz):

• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
• 1 kávéskanál só
• 4 dl tej
• 1 dl szódavíz
• a sütéshez olaj

Töltelékhez:

• 60 dkg velő
• 6-8 dkg (liba)zsír
• 1 csokor petrezselyem
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg fekete erdei sonka vagy bármilyen más sonka
• só, bors, szerecsendió

Panírhozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj

Elkészítése:

Elkészítjük a tölteléket. A megtiszított és apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük a préselt fokhagymával együtt, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

Kicsit átforgatjuk a petrezselymet a hagymán, majd hozzáadjuk a velőt. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. A velőt lesütjük pár perc alatt a hagymás alapon.

Amíg a velős töltelék kihűl elkészítjük hagyományos módon a palacsintákat. A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd a szokott módon, kevés olajon kisütjük a palacsintákat.

A palacsinták alá, egyenként tegyünk folpackot. Az elkészült palacsintákra helyezünk pár sonka szeletet, majd a sonkára egyenletesen kenjünk a töltelékből. A folpack segítségével tekerjük fel jó szorosan a palacsintákat. Tegyük pár órára vagy akár egy éjszakára hűtőbe a palacsintákat.

Panírozzuk hagyományos módon a palacsintákat (liszt, tojás, zsemlemorzsa), majd süssük ki bő, forró olajban.

[box style=”info”]Folpackba nem kötelező becsomagolni, de a segítségével szépen megtartja a formáját hűtőben és kicsit megdermed a palacsinta. Így könnyebb panírozni és sütés közben is szépen egyben marad a palacsinta.[/box]