Pepita sajttorta

Kakaós alap:

Egy edényben vizet forralunk, majd fölé helyezünk egy másik edényt. Ebbe tesszük a kakaóport, a cukrot, a tejet és a vajat. Gőz felett összeolvasztjuk, majd amikor sima masszát kapunk, levesszük a gőzről és langyosra hűtjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a tojásokat és egy csipet sót, majd beleöntjük a langyos csokis masszát is. Az egészet simára keverjük kézi mixerrel vagy robotgéppel.

Sütés:

Egy 23*33 cm-es tepsit kivajazunk és sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papír a hosszabbik oldalakon túllógjon. Így később könnyebb lesz kiemelni a süteményt.

A masszát elsimítjuk a tepsiben, majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb 20 perc alatt megsütjük.

Amikor a piskóta kihűlt, a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből és 8 hosszú csíkra vágjuk.

Összeállítás előtt:

5 piskótacsíkot visszahelyezünk a sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy kb 1,5 cm-es távolság maradjon közöttük.

Sajtkrém:

A ricottát, a krémes túrót, a mascarponét, a tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a vanília aromát, a vajat és a lisztet késes aprítóba tesszük, majd sima krémmé dolgozzuk.

Összeállítás:

A piskótacsíkok közötti részeket kitöltjük a sajtkrémmel és óvatosan elegyengetjük, hogy a csíkok ne dőljenek el.

Ezután a maradék piskótacsíkokat az alsó sorokra helyezzük, mégpedig a krémes részek fölé. A köztes részeket a maradék krémmel kitöltjük, majd a tetejét elsimítjuk.

A süteményt ugyanabban a 23*33 cm-es tepsiben sütjük tovább, amelyben a piskóta is készült, a sütőpapírral együtt.

160 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük.

Befejezés:

Az étcsokoládét felolvasztjuk, majd még a meleg sütemény tetejére öntjük és egyenletesen elsimítjuk.

A süteményt a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből és hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Tálaláskor forró vízbe mártott, éles késsel szépen szeletelhetjük.

Tipp:

A piskótacsíkok közötti réseket lassan, kiskanállal töltsük ki, így biztosan nem mozdítjuk el a tésztát a helyéről. A tetőre kerülő étcsokoládét megbolondíthatjuk egy csipet nagy szemű tengeri sóval, amivel felerősíthetjük a kakaó természetes aromáját.