Kelt meggyes pite

Alsó tészta:

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, adunk hozzá egy kevés cukrot, majd megvárjuk, amíg felfut.

A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a citromlevet és a tojássárgákat. Végül beleöntjük a felfuttatott élesztőt és egynemű tésztát gyúrunk.

Egy 20*30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, majd kb 30 percig kelni hagyjuk.

Töltelék:

A meggyet leszűrjük, majd egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

A pudingport egy kevés meggylével csomómentesre keverjük, majd a meggyhez öntjük és sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni.

Összeállítás:

A kihűlt tölteléket a megkelt tésztára kenjük és elsimítjuk.

Felső réteg:

A tojásfehérjéket a cukorral és a citromlével kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a darált dióval, majd óvatosan a tojáshoz forgatjuk.

A diós habot a meggyes rétegre simítjuk, majd megszórjuk a durvára darált dióval és porcukorral.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tepsit az alsó rácsra tesszük és sütni kezdjük. Kb 15 perc után a tetejét alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg. Összesen kb 1 órán át sütjük.

Tálalás:

A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Tipp:

A meggytölteléket megbolondíthatjuk egy kevés reszelt citromhéjjal vagy néhány csepp mandulaaromával, amivel még intenzívebbé tehetjük a gyümölcsös ízvilágot. A tojásfehérjét fokozatosan adagoljuk a lisztes dióhoz és ügyeljünk rá, hogy nagy ívű, laza mozdulatokkal forgassuk össze a masszát, így megőrizzük a hab légiességét és szép magas marad a süteményünk.