Brokkolis–besameles csirkemell

Hús előkészítése:

A csirkemell szeleteket enyhén megsózzuk és őrölt borssal megszórjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Nem kell teljesen megsütni, csak kapjanak egy kis színt.

Az elősütött húsokat egy tepsibe vagy nagyobb hőálló tálba tesszük, egymás mellé, nem túl szorosan.

Brokkoli:

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük és félretesszük.

Besamel:

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és kevergetve kissé megpirítjuk.

Apránként hozzáöntjük a tejet, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen. Sóval és borssal ízesítjük, majd sűrű mártást főzünk belőle.

Amikor elkészült, levesszük a tűzről és belekeverjük a tejfölt.

Összeállítás:

A hússzeletek tetején elosztjuk a brokkolirózsákat. Mindegyikre kanalazunk a besamelből, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés:

Az ételt 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Rizzsel vagy burgonyával kínáljuk.

Tipp:

A tetejére tehetsz többféle sajtot is, így még karakteresebb íze lesz.

Főzés után azonnal dobd a rózsákat jeges vízbe (sokkolás). Így megőrzik élénkzöld színüket, és nem barnulnak meg a sütőben sem.

Egy késhegynyi frissen reszelt szerecsendió kiemeli a besamel ízét.