Vöröslencsés-tojásos lepény

Előkészítés:

Az újhagymát megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A koriandert szintén finomra aprítjuk.

Lencsés alap:

Egy serpenyőben felmelegítjük a kukoricaolajat, majd hozzáadjuk az újhagymát és üvegesre pároljuk.

Ezután hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a vöröslencsét. Ízlés szerint sóval és őrölt fehér borssal fűszerezzük, megszórjuk curryvel és alaposan összekeverjük.

Felöntjük a zöldségalaplével és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a lencse megpuhul és a folyadék teljesen elfő.

Amikor elkészült, levesszük a tűzről és belekeverjük az apróra vágott koriandert.

Elősütés:

A pizzatésztát kiterítjük a sütőpapírral együtt, majd egy tepsire helyezzük.

Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten körülbelül 8–10 percig elősütjük.

Összeállítás:

A félig megsült tésztát kivesszük a sütőből, majd egyenletesen rákanalazzuk a vöröslencsés keveréket.

A tetejére ráütjük a tojásokat, majd ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk.

Sütés:

A lepényt visszatesszük a sütőbe és körülbelül 10 perc alatt készre sütjük. Légkeveréses sütőben például 160 fokon először 8 percig sütjük a tésztát, majd a feltéttel együtt még körülbelül 10 percig.

A tojások sárgája így kissé folyós marad, miközben a tészta széle ropogósra sül.

Tálalás:

Tálalás előtt megszórhatjuk még egy kevés aprított korianderrel, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

A tojások sütési idejét ízlés szerint változtathatjuk, attól függően, mennyire szeretjük folyósan a sárgáját.

Ha szeretjük a csípős ízt, szórhatunk rá egy kevés chili pelyhet is.