Citromos-málnás kockák

Lapok:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Egy 30*40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

Három tojást szétválasztunk. A tojásfehérjékhez egy csipet sót adunk, majd elkezdjük felverni. Amikor már habosodik, apránként hozzáadjuk a cukor egyharmadát és kemény habbá verjük.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a langyos víz egyharmadát és az olaj egyharmadát, majd rövid ideig tovább keverjük. A liszt egyharmadát összekeverjük a sütőpor egyharmadával, majd óvatos mozdulatokkal a tojásos habhoz forgatjuk.

A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük. Amikor a piskóta langyosra hűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.

A maradék alapanyagokból ugyanígy még két piskótalapot sütünk és azokat is kihűtjük.

Krém:

A pudingport egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot, majd csomómentesre keverjük. Ezután apránként felöntjük a vízzel és alaposan elkeverjük.

A keveréket folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd időnként megkeverve teljesen kihűtjük.

A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a kihűlt krémhez adjuk és gépi habverővel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a kifacsart citromlevet, majd alaposan elkeverjük. Megkóstoljuk és ha szükséges, még egy kevés citromlével ízesítjük.

Összeállítás:

A krémből egy keveset félreteszünk a díszítéshez.

Az egyik piskótalapot tálcára tesszük és megkenjük málnával vagy meggylekvárral. Rásimítjuk a citromos krém felét, majd ráhelyezünk egy piskótát.

A második lapot is megkenjük lekvárral, majd rákenjük a maradék krémet és befedjük a lappal.

A süteményt 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha szeretnénk, a tetejére egy tálcát és egy kisebb nehezéket is tehetünk, így a rétegek jobban összeállnak.

Díszítés:

A félretett krémet a sütemény tetejére kenjük, majd villával kissé hullámosra formázzuk. A süteményt egyforma kockákra vagy szeletekre vágjuk, majd minden darab tetejére 1-2 szem málnát teszünk.

Tipp:

A tetejére a málna mellé szórhatunk egy kevés reszelt citromhéjat is. Ha szeretnénk még gyümölcsösebb ízt, a lekvár helyett használhatunk málnadzsemet is.