Bolognai szósz télire

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 1 kis fej zeller
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 zöld paprika (lehet kápia is)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• babérlevél összemorzsolva vagy darálva
• rozmaring ízlés szerint
• bazsalikom ízlés szerint
• kakukkfű ízlés szerint
• oregánó ízlés szerint
• majoránna ízlés szerint
• cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A paradicsomot ledarálom, felfőzöm.

Az összes zöldséget lereszelem, étolajon megpárolom, majd leturmixolom és a paradicsomba öntöm.

Fűszerezem, mindenkinek saját ízlése szerint a fenti fűszerekkel. Pl a cukor mennyisége a paradicsom savanyúságától is függ.

Kb fél óráig főzöm, aztán tiszta üvegbe töltöm, tartósítót szórok a tetejére és száraz dunsztba teszem.

Felhasználáskor a darált húst átfuttatom zsíron, amíg elszíneződik, utána ráöntök egy üveg szószt és készre főzöm a húst benne.