Bolognai szósz télire

Alap:

A paradicsomot megmossuk, majd ledaráljuk és egy nagyobb lábasba tesszük. Felforraljuk, majd közepes lángon főzni kezdjük.

Közben a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát és a paprikát megtisztítjuk, majd finomra reszeljük.

Zöldséges alap:

Egy edényben kevés étolajat melegítünk, majd a lereszelt zöldségeket hozzáadjuk és kevergetve megpároljuk. Amikor megpuhultak, botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük.

Az elkészült zöldségpürét a fővő paradicsomhoz öntjük és alaposan elkeverjük.

Fűszerezés:

A szószt sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk az összemorzsolt vagy darált babérlevelet. Ízlés szerint kerül bele rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregánó és majoránna.

Cukrot is adunk hozzá, amelynek mennyisége a paradicsom savanyúságától függ.

Az egészet körülbelül fél órán át főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Télire eltevés:

Az elkészült szószt tiszta üvegekbe töltjük, majd a tetejére tartósítót szórunk. Az üvegeket lezárjuk és száraz dunsztba tesszük, ahol lassan kihűlnek.

Felhasználás:

Amikor bolognai ragut készítünk, darált húst zsíron pirítani kezdünk, amíg a hús kifehéredik és kissé megpirul. Ezután ráöntünk egy üveg szószt és együtt főzzük készre.

Tipp:

A fűszereket mindenki a saját ízléséhez igazíthatja. Ez az alap nemcsak bolognaihoz jó! Kiváló pizzaszósznak, melegszendvicskrémnek, vagy akár egy gyors paradicsomleves alapjának is, ha felöntöd egy kis alaplével.