Nanaimo szelet

Kekszes alap:

Gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, a cukrot és a kakaóport. Hozzáadjuk a felvert tojásokat és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a darált kekszet, a durvára tört diót és a kókuszreszeléket.

Apránként hozzáadjuk a tejet és egynemű masszát keverünk.

Az elkészült masszát egy 25*30 cm-es tálba vagy tepsibe nyomkodjuk és egyenletesen elsimítjuk.

Krém:

A pudingport a tejben csomómentesre keverjük.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. A habtejszínt kemény habbá verjük.

A pudingot összedolgozzuk a vajas krémmel, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

A krémet egyenletesen ráterítjük a kekszes alapra és 30 percre hűtőbe tesszük.

Máz:

A kristálycukrot a vízzel felforraljuk és szirupot főzünk belőle.

Lehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk az átszitált kakaóport.

Alacsony lángon tovább főzzük, majd hozzáadjuk a hideg vajat. Folyamatos keverés mellett sima, fényes, homogén mázat készítünk. Hagyjuk kissé hűlni, hogy sűrűbb legyen, de még kenhető maradjon.

A mázzal bevonjuk a krém tetejét.

Legalább 2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Tipp:

Szeletelés előtt a kést meleg vízbe mártjuk és szárazra töröljük, így szebb szeleteket vághatunk. A mázat ne forrón, hanem csak langyosra hűlve öntsük a vaníliás krémre. Ha túl melegen használjuk, megolvaszthatja az alatta lévő habos réteget és a két réteg összefolyhat.