Labanc vagy kuruc pecsenye

Előkészítés:

A sütőt 190 fokra, hőlégkeveréssel előmelegítjük.

A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk.

Töltés:

A húsok egyik felét megkenjük mustárral, ráhelyezünk egy szelet sonkát és egy szelet sajtot, majd félbehajtjuk. A széleket fogvájóval rögzítjük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Panírozás:

A lisztet összekeverjük a fűszerpaprikával és ebbe forgatjuk bele a töltött hússzeleteket, hogy mindenhol egyenletes bevonatot kapjanak.

Sütés:

A húsokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és az előmelegített sütőbe tesszük. Sütés közben 2-3 alkalommal megfordítjuk őket, így 25-30 perc alatt mindkét oldaluk szép pirosra sül és a sajt belül megolvad.

Tipp:

Mi ehhez a fogáshoz általában füstölt sajtot vagy trappistát használunk, mert ezek jól olvadnak, de van tartásuk. Ha még intenzívebb ízt szeretnénk, a sonka mellé egy-egy karika csemegeuborkát is teszünk a töltelékbe. Ha azt szeretnénk, hogy a paprikás liszt jobban rátapadjon a húsra, a lisztbe forgatás előtt vékonyan lekenjük a szeletek külsejét étolajjal. Így a sütőben nem szárad ki a lisztes réteg, hanem szép egyenletes kérget kapunk.