Karalábé leves daragaluskával

Leves:

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy fazékban olajon üvegesre pároljuk.

Megszórjuk fűszerpaprikával és hozzáadjuk a lisztet, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük, hogy ne csomósodjon.

Felöntjük az alaplével és alaposan elkeverjük.

A sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk, hosszúkás csíkokra vagy hasábokra vágjuk, majd a leveshez adjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk vágott petrezselyemmel, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még nem esnek szét.

Daragaluska:

A búzadarát összekeverjük a tojással, az olvasztott vajjal és egy kevés sóval.

A masszát 20 percre hűtőbe tesszük, hogy a dara megduzzadjon és könnyebben formázható legyen.

Amikor a leves már majdnem kész, kanál segítségével beleszaggatjuk a galuskát, ügyelve arra, hogy a leves csak gyöngyözve forrjon, ne lobogjon.

Körülbelül 10 percig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a tetejére és átfőnek.

Forrón tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva.

Tipp:

A galuskamassza pihentetését ne hagyd ki, mert így lesz igazán puha és nem esik szét főzés közben. A karalábé zsenge, fiatal leveleit ne dobd ki! Aprítsd fel őket a petrezselyemmel együtt és add a leveshez