Spenótos rizottóval töltött gomba

Rizottó:

A rizst szitába öntjük és folyó víz alatt alaposan átöblítjük, majd lecsepegtetjük.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk. Rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd pár perc alatt kicsit lepirítjuk.

Amikor a hagyma már üveges, hozzáadjuk a rizst. Kevergetve addig pirítjuk, amíg „csikorgós” nem lesz, vagyis a szemek kissé átlátszóbbá válnak.

Közben a gombák tönkjét kivágjuk és apróra vágjuk, majd ezt is hozzáadjuk a rizshez. Felöntjük fehérborral és hagyjuk, hogy kicsit elpárologjon belőle az alkohol.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk az alaplevet. Ízesítjük sóval és borssal, majd fedő nélkül, időnként megkeverve pároljuk tovább. Ha szükséges, pótoljuk az alaplevet, hogy a rizottó végül krémes állagú legyen.

Amikor a rizs már majdnem puha, belekeverjük a spenótot is. Pár perc alatt összeesik, ekkor levesszük a tűzről.

A rizottót langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt parmezánt és a vajkrémet.

Gombák előkészítése:

A gombákat gyorsan leöblítjük, majd papírtörlővel leitatjuk róluk a vizet.

Egy tűzálló tálba sorba rakjuk őket a kalapjukkal lefelé, vagyis a belsejükkel felfelé. A gombák közé vajdarabkákat teszünk, hogy sülés közben ne száradjanak ki.

Töltés:

A gombákat megtöltjük a spenótos rizottóval. Mindegyik tetejére teszünk egy kanál tejfölt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés:

A töltött gombákat 180 °C-os sütőben addig sütjük, amíg a tetejük szépen megpirul.

Forrón tálaljuk, nagy adag salátával.

Tipp:

Ha szeretnénk, a rizottóhoz a spenót mellett egy kevés citromhéjat is reszelhetünk, ettől frissebb lesz az íze. A gombákból érdemes hasonló méretűeket válogatnunk, így egyszerre sülnek meg.