Bakonyi halgombócleves

Hozzávalók:

• 50 dkg halcsont (pontyfarok vagy fej)
• 1 evőkanál só
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csiperkegomba
• 2 paradicsom
• 1 húsos zöldpaprika
• 1 dhegyes erős paprika (opcionális)
• 4 evőkanál étolaj
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 1 púpozott evőkanál liszt

A halgombóchoz:

• 50 dkg pontyfilé
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 mokkáskanál só
• 0,5 mokkáskanál őrölt bors
• 1 tojásfehérje

Elkészítése:

A halcsontokat megmossuk, lábasba tesszük és 3,5 liter vizet öntünk rá. Megsózzuk, fölforraljuk, majd lefedve, kis lángon 45 percig főzzük.

Amíg az alaplé fő, daráljuk le a halhúst. A hagymát az olajon fonnyaszuk meg, adjuk hozzá a paprikát, paradicsomot jól pirítsuk le, majd szórjuk meg a törött paprikával. Amíg a hagymás alap lepirul egy serpenyőben, a nagyobb darabokra vágott gombát grillezzük meg.

A lepirult hagymás alapra szűrjük rá a halalaplevet.

A ledarált halhúshoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot, keményítőt és felvert tojáshabot. A masszából nedves kézzel formáljunk kis gombócokat. Tegyük az alaplébe a gombát és a halgombócokat főzzük kb 15-20 percig a levesünket, amíg a gombócok és a gomba megfőnek, majd tejfölös habarással sűrítsük be.

Tálaljuk tejföllel meglocsolva. Levesbetétként adhatunk hozzá csipetkét vagy galuskát.