Piskótás szelet

Piskóták:

A két piskótát külön-külön készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet. Ezután belekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport. A kakaós piskótánál a kakaóport is hozzáadjuk, majd simára keverjük a masszát.

A tojásfehérjébkből kemény habot verünk, majd lazán beleforgatjuk a masszába. A tepsit (20*30 cm) sütőpapírral béleljük, majd a piskótákat egymás után kisütjük benne.

Sütés:

A piskótákat előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 20-25 perc alatt megsütjük.

A fehér piskótát még melegen feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.

A kakaós piskótát lapjában hűtjük ki, majd kettévágjuk.

Krém:

A pudingport a tejben a cukorral és a vaníliaaromával sűrűre főzzük. A pudingot teljesen kihűtjük, közben néha megkeverjük.

A hideg pudingot habosra keverjük a mascarponéval.

Piskótatekercs:

A kihűlt fehér piskótát kitekerjük, megkenjük baracklekvárral, majd újra feltekerjük. A tekercset ujjnyi szeletekre vágjuk.

Összeállítás:

Az egyik kakaós piskótalapot tálcára vagy tepsibe tesszük, majd rákenjük a krém felét. A krémre sorban rárakjuk a lekváros piskótatekercs-szeleteket, majd rákenjük a maradék krémet. A süteményt befedjük a másik kakaós piskótalappal, majd finoman lenyomjuk a tetejét, hogy egyenletes legyen.

Máz:

Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal, majd a sütemény tetejére kenjük. Elsimítjuk, hogy egyenletes legyen.

A süteményt tálalásig hűtőbe tesszük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

A krémet csak teljesen kihűlt pudingból keverjük ki, különben túl lágy lehet. A fehér piskótát érdemes még melegen feltekerni, mert így nem reped meg kihűlés után sem. Ha a süteményt egy éjszakára hűtőben hagyjuk, másnap még szebben szeletelhető lesz.