Almás kígyórétes

Hozzávalók 2 rúdhoz:
Tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 20 dkg puha vaj vagy 18 dkg zsír
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 2 dkg friss élesztő
• 2 evőkanál kristálycukor
• 2 dl langyos tej

Töltelékhez:

• kb 1-1,5 kg alma
• 10 dkg kristálycukor /az alma édességétől vagy savanyúságától függően/
• 1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
• 3 dkg vaj
• 2 púpos evőkanál darált háztartási keksz, darált dió, esetleg zsemlemorzsa
• a tetejére 1 tojásfehérje

Elkészítése:

Először a tölteléket készítjük el: az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha nagyon sok a leve, kicsavarjuk. Egy lábasban a cukorral együtt közepes lángon, folyamatosan kevergetve pároljuk meg. A vége felé adjuk hozzá az őrölt fahéjat is és pároljuk még 1-2 percig, majd zárjuk el alatta a lángot és keverjük bele a vajat is. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel. A lisztben keverjük el a sót, morzsoljuk el benne a vajat /vagy a zsírt/, adjuk hozzá a tojást és a plusz sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejjel dagasszuk be a tésztát. Lágy, de ne ragacsos legyen a tészta! Ha úgy látjuk nem megfelelő az állaga, /puha/ tegyünk hozzá lisztet.

A tésztát nem kell keleszteni! A kész tésztát elosztjuk.

Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket kb 4-5 mm vastagra, téglalap alakúra. A tészta középső részen egy 10 cm széles csíkban, egyenletesen eloszlatjuk az 1 evőkanálnyi darált kekszet, erre helyezzük a töltelék felét. A két szélső tésztarészt késsel felcsíkozzuk, ezeket ráhajtogatjuk váltakozva mindkét oldalról a töltelékre.

Óvatosan alá nyúlunk és ráhelyezzük a sütőpapíros tepsire. A másik tésztagombóccal is ugyanígy járunk el, így 2 rúd kígyórétest kapunk. Hagyjuk pihenni a tepsiben 10-15 percig.

A tojásfehérjét felverjük villával, majd lekenjük vele a rétesek tetejét.

Előmelegített, 190 fokos, sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütési idő sütőtől függően eltérhet!

Hagyjuk legalább langyosra hűlni és szeleteljük. Porcukorral megszórhatjuk a tetejét.

Jó étvágyat!